なすとズッキーニのアンチョビー炒め

材料(2人分)
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なす2本
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ズッキーニ1/2本
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アンチョビー2切れ
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にんにく(みじん切り)1片分
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赤唐辛子(種を取る)1本
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大さじ1
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大さじ1/2
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オリーブオイル大さじ1と1/2
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イタリアンパセリ適宜
つくり方
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1
なすはへたを取り、7mm厚さに輪切りにし、ズッキーニも同様に切る。
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2
アンチョビーは粗く刻む。
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3
フライパンにオリーブオイルでにんにくと刻んだ赤唐辛子を炒め、香りが出たら(1)を加えて炒め合わせる。
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4
酒をふり、ふたをして弱火でズッキーニに火を通す。
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5
(2)を加え、しょうゆをまわしかける。器に盛りつけて、あればイタリアンパセリのみじん切りをふる。
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- 料理 田口成子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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