なすとズッキーニのアンチョビー炒め
材料（2人分）
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なす２本
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ズッキーニ1/2本
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アンチョビー２切れ
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にんにく（みじん切り）１片分
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赤唐辛子（種を取る）１本
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大さじ１
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大さじ1/2
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デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル大さじ１と1/2
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イタリアンパセリ適宜
つくり方
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1
なすはへたを取り、７ｍｍ厚さに輪切りにし、ズッキーニも同様に切る。
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2
アンチョビーは粗く刻む。
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3
フライパンにオリーブオイルでにんにくと刻んだ赤唐辛子を炒め、香りが出たら（１）を加えて炒め合わせる。
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4
酒をふり、ふたをして弱火でズッキーニに火を通す。
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5
（２）を加え、しょうゆをまわしかける。器に盛りつけて、あればイタリアンパセリのみじん切りをふる。
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- 料理 田口成子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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