ゆり根入りハンバーグ
材料(2人分)
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ゆり根1個
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合いびき肉200g
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玉ねぎ1/4個
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バター大さじ1と1/2
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卵1/2個
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牛乳大さじ2
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パン粉1/2カップ
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サラダ油大さじ1/2
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塩少々
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こしょう少々
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ナツメグ少々
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さやいんげん(ゆでて半分に切ったもの)適量
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クレソン適宜
(A)ソース
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大さじ1と1/2
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大さじ1
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大さじ1
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大さじ1
つくり方
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1
玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、バター大さじ1/2 をのせてラップをし、電子レンジ(500W)で3分加熱し、取り出して混ぜ合わせ、再びラップをして蒸らす。
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2
ゆり根は根元を切り落とし、1枚ずつはがしてよく洗う。黒いところは削り、大きいものは半分に切る。
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3
ボウルに合いびき肉、(1)、溶き卵、牛乳でしとらせたパン粉を入れて、塩、こしょう、ナツメグで調味し、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。
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4
(2)を加えてさっくりと混ぜ合わせ、2等分にして空気を抜きながら小判型にまとめる。
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5
フライパンにバター大さじ1を入れて中火で熱し、さやえんどうを加えて炒める。塩、こしょうで調味し、取り出す。
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6
油を足して中火で熱し、(4)を焼く。両面に焦げ目がついたら、ふたをして弱めの中火で4~5分焼き、中まで火を通す。
※真ん中に竹串を刺して赤い肉汁が出なくなればよい。 -
7
(A)を混ぜ合わせて加え、1~2分煮詰めながら両面に絡める。
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8
器に移して(7)のソースをかけ、(5)、クレソンを添える。
- 料理 村田裕子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。