写真:甘酢大根の九節板

韓国の宮廷料理をサッパリ味にアレンジ

調理時間
40分+
エネルギー
122kcal
塩分
1.4g
  • エネルギー・塩分は1人分です。
  • 調理時間に干ししいたけの戻し時間は含まれません

材料(4人分)

10cm

1/2パック

2本

1個

3枚

4cm

1/2袋

150g

2個分

少々

少々

少々

少々

適量

(A)甘酢

小さじ1/2

大さじ2

大さじ1~2

(B)からし醤油

適量

大さじ1

大さじ1

大さじ1

大さじ3

つくり方

  1. 大根は皮をむかず、ごく薄く輪切りにして(スライサーなどで)、(A)を混ぜた甘酢に30分位漬ける。
  2. エリンギは縦に細く裂き、サラダ油で炒め、塩で調味する。
  3. きゅうりは4cm長さに切り、せん切り切りにし(種の部分は除く)、軽く塩をし、軽く水気をしぼる。サラダ油で炒める。
  4. ピーマンは4cm長さのせん切りにして、サラダ油で炒め、塩で調味する。
  5. 干ししいたけは水につけて戻してせん切りにし、サラダ油で炒め、塩、こしょうで調味する。
  6. にんじんは4cmの長さのせん切りにして、サラダ油で炒め、塩で調味する。
  7. もやしは頭と根を取り、ゆでて塩、ごま油で和える。
  8. えびは殻ごと酒を入れて蒸し煮にし、殻をむいてそぎ切りにして、大根をつけている甘酢少々で和える。
  9. 卵黄に水小さじ1、塩少々を入れてよく混ぜて、薄焼きにして4cm長さのせん切りにする
  10. 大きい皿または九節板用器に(1)の大根を中心にして(2)~(9)を色どりよく盛り付ける。
  11. 大根に野菜類、卵、えびをのせて巻き、(B)を混ぜあわせたからし醤油で食べる。
    ※(2)~(6)は同じフライパンで色の薄い材料から順に続けて炒める。

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