ゆず茶【煮切りみりんでコク深く】

鍋にみりんを入れて弱火にかけ、半量になるまで煮切る（あらかじめ使用する鍋の重量を量っておき、みりんを入れた量から差し引くと計量しやすい）。砂糖を加えて混ぜ、粗熱を取る。

清潔なボウルと保存瓶を準備する。

ゆずは流水でよく洗ってから水けをしっかりと拭き取り、縦4等分に切って中心のわたを取り、種を取り除く。

清潔なボウルに果汁を絞り、残ったゆずは繊維を断つように、ごく薄い薄切りにして、果汁に加える。

（1）を加えて全体をよく混ぜ、清潔な保存瓶に入れ、半日ほどおいて味をなじませる。器に適量を入れて、湯で溶いて飲む。冷蔵庫で保存する。