豆入りドライカレー
材料（4人分）
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玉ねぎ１個
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ピーマン２個
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パプリカ（赤）１個
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トマト１個
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デルモンテ エキストラバージンオリーブオイル大さじ２
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合いびき肉３００ｇ
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カレー粉大さじ１
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ひよこ豆（水煮）１５０ｇ
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大さじ２
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塩小さじ1/4
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大さじ１
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こしょう少々
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アーモンド（刻んだもの）適量
（A）
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にんにく（みじん切り）小さじ１
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しょうが（みじん切り）小さじ１
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クミン（粉）小さじ1/2
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赤唐辛子１本
つくり方
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1
玉ねぎは縦に薄切りにし、長さを４等分する。
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2
ピーマンとパプリカはすべて２ｃｍの乱切りにする。トマトは皮と種を取り、粗みじんに切る。
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3
フライパンにオリーブオイル大さじ１を温め、（１）を炒める。全体にしんなりしたら、中火弱で焦がさないよう茶色になるまでじっくり炒め、取り出す。
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4
残りのオリーブオイルをたして（Ａ）を炒め、香りが立ってきたら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
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5
カレー粉を加えて炒め、香りが出たら（２）、（３）、汁気をきったひよこ豆も加えて炒める。
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6
水１００ｍｌと酒、塩を加え、煮汁がほとんどなくなるまで煮て、しょうゆ、こしょうで味を調える。
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7
器に好みの量のご飯をよそい、ローストしたアーモンドをちらし、（６）を盛りつける。
※多めにつくって冷凍保存しておくと便利
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- 料理 植木もも子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短＆簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。
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