しらたきと切り干し大根のジャージャー麺風

しらたきは食べやすい長さに切り、熱湯でゆでてアク抜きし、からいりする。切り干し大根はぬるま湯で洗ってもどし、食べやすい長さに切る。枝豆は塩もみして熱湯でゆでてさやから出す。

豚肉を細切りにし、サラダ油を熱したフライパンでよく炒める。しょうが、甜麺醤、豆板醤を加えて軽く炒め、香りが出たら（Ａ）を加えて２～３分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけ肉みそをつくる。

（１）のしらたきと切り干し大根を混ぜて器に盛り、（２）の肉みそをかけて枝豆をちらす。