なすと豆腐のなめこあんかけ

材料(2人分)
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絹ごし豆腐1/2丁
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なす2個
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ごま油大さじ1
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なめこ40g
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青ねぎ(小口切り)1本分
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片栗粉(水溶き)少々
(A)
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かつおだし1/2カップ
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小さじ2
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大さじ1/2
つくり方
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1
豆腐は水きりをし、4等分にする。
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2
なすは皮をむいて縦4~6つに切り、5分ほど水にさらしてアク抜きをする。耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジ(500W)で5分ほど加熱する。
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3
フライパンに油を入れ、豆腐の両面をこんがり焼き、器に盛りつけ(2)を添える。
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4
鍋に(A)となめこを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、(3)にかけ、青ねぎをちらす。
- 料理 キッコーマンKCC
- 料理コーディネート 紙谷清子
- 撮影 山本梨絵(クラッカースタジオ)

キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。