揚げ大根のれんこんチップス添え

大根は２ｃｍ厚さの輪切りに、れんこんは薄切りにする。

揚げ油を熱し、温度が低いうちにれんこんを入れ、かりっと揚げてチップスをつくる。

中温になったら大根を入れ、中まで火を通し、こんがりと揚げる。

鍋に水1/4カップとしょうゆを入れて火にかけ、沸騰したら水少々で溶いた片栗粉を加え混ぜ、とろみをつける。

器に（３）を盛りつけ、汁気をきった大根おろしをのせ、（４）をかけ、（２）をのせ、大根の葉をゆでて小口切りにしたものを飾る。