とら豆の含め煮
材料（20人分）
つくり方
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1
豆は洗って3倍の水に一晩漬ける。
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2
鍋に水気をきった豆と5カップの水を入れ、強火で沸騰させる。
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3
煮立ったら火を弱め、アクを取る。
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4
いったんざるに上げ、煮汁を捨て、水6カップを加え、約1時間、弱火で煮る。煮汁が少なくなったら水を加える。
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5
豆をつまんでやわらかくなっていたら（A）を加え、10分くらい煮て、そのまま冷まし、味を含ませる。
※金時豆などほかの豆でも同様につくることができます。
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- 料理 舘野鏡子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。
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