とら豆の含め煮
![とら豆の含め煮](/homecook/assets/img/00003058.jpg)
材料(20人分)
つくり方
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1
豆は洗って3倍の水に一晩漬ける。
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2
鍋に水気をきった豆と5カップの水を入れ、強火で沸騰させる。
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3
煮立ったら火を弱め、アクを取る。
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4
いったんざるに上げ、煮汁を捨て、水6カップを加え、約1時間、弱火で煮る。煮汁が少なくなったら水を加える。
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5
豆をつまんでやわらかくなっていたら(A)を加え、10分くらい煮て、そのまま冷まし、味を含ませる。
※金時豆などほかの豆でも同様につくることができます。
- 料理 舘野鏡子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。