アスパラ菜と豚肉のオイスター炒め

材料(2人分)
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アスパラ菜100g
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豚もも肉(ブロック)60g
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エリンギ1/4パック
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ゆでたけのこ25g
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ねぎ1/4本(正味25g)
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サラダ油小さじ1
(A)肉の下味
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卵1/2個
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片栗粉大さじ2
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大さじ1/2
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サラダ油大さじ1/2
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塩少々
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こしょう少々
(B)合わせ調味料
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水大さじ1と1/3
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大さじ1
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大さじ1/2
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大さじ1/2
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砂糖大さじ1/2
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片栗粉小さじ1/2
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鶏ガラスープ(顆粒)少々
つくり方
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1
アスパラ菜の茎は太ければ縦半分に切って一口大に切る。エリンギとたけのこは3mm程度の薄切り、ねぎは斜め切りにする。
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2
豚肉を薄切りにし、(A)で下味をつける。(B)は合わせておく。
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3
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて熱し、(2)の豚肉を炒めて、色が変わったらいったん取り出す。同じフライパンにアスパラ菜、エリンギ、たけのこを入れ、7割程度火が通るまで炒めて、いったん取り出す。
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4
同じフライパンにねぎを入れて香りが出るまで炒め、(3)の豚肉と野菜を戻し入れ、(B)を加えて炒め合わせる。
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