塩ぶりのお雑煮

ぶりは塩をふって一晩おき、そぎ切りにし、熱湯にさっとくぐらせる。

ごぼうは斜め薄切りにして、水に５分さらす。

小松菜は熱湯でさっとゆでて水に取り、５ｃｍ長さに切る。

生しいたけは石づきを切り、飾り切りをする。

餅は熱湯でやわらかくゆでる。

鍋に（２）とかつおだし、しょうゆ、みりんを入れて沸騰させ、（１）を加えてアクを取り、中火で７～８分煮る。

（３）、（４）、水気をきった（５）を加えて火を止め、お椀によそい、飾り切りしたかまぼことゆずを添える。