塩ぶりのお雑煮

材料(2人分)
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ぶり(切り身)1切れ
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塩少々
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餅(丸餅)2個
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ごぼう20g
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小松菜100g
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生しいたけ2個
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かまぼこ(紅)2切れ
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ゆず(皮・そぎ切り)2枚
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かつおだし2カップ
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大さじ1と1/2
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大さじ1と1/2
つくり方
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1
ぶりは塩をふって一晩おき、そぎ切りにし、熱湯にさっとくぐらせる。
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2
ごぼうは斜め薄切りにして、水に5分さらす。
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3
小松菜は熱湯でさっとゆでて水に取り、5cm長さに切る。
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4
生しいたけは石づきを切り、飾り切りをする。
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5
餅は熱湯でやわらかくゆでる。
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6
鍋に(2)とかつおだし、しょうゆ、みりんを入れて沸騰させ、(1)を加えてアクを取り、中火で7~8分煮る。
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7
(3)、(4)、水気をきった(5)を加えて火を止め、お椀によそい、飾り切りしたかまぼことゆずを添える。
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- 料理 夏梅美智子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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