いかにんじん

するめは２～３ｍｍ幅、４～５ｃｍ長さに切り水洗いしてざるにあげる。にんじんは２～３ｍｍ幅、４～５ｃｍ長さの細切りにし熱湯にくぐらせざるにあげる。

鍋に（Ａ）のみりんと酒を入れ加熱し、アルコール分を飛ばしてからしょうゆを加えて一度沸騰させる。

するめをボウルに入れ、沸騰した（２）を加える。粗熱が取れたらにんじんを加え、ひと混ぜしてから密封容器に入れて味をなじませる。漬け液は少ないので、保存袋などに入れて空気を抜き密封しておくと漬かりが早い。好みで防風（分量外）など緑を添えても。