生姜焼き弁当

材料(1人分)
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豚肩ロース肉(薄切り)70g
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グリーンアスパラガス1/2本
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卵1個
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ご飯適量
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キャベツ(せん切り)60g
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ミニトマト1個
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塩少々
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こしょう少々
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サラダ油大さじ1
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大さじ1
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いりごま(黒)適宜
つくり方
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1
アスパラガスはゆでて半分の長さに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。卵は割りほぐし、塩、こしょうを加えて混ぜる。
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2
フライパンに油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を入れ、色が変わるまで焼く。生姜焼のたれを加えて弱火にし、30秒ほど焼きからめ、取り出して粗熱を取る。
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3
別のフライパンに残りの油を入れて強火で熱し、(1)の卵液を流し入れ、菜箸などで手早くかき混ぜる。半熟状になったらアスパラをのせて芯にして巻き、形を整える。粗熱を取り、半分に切る。
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4
弁当箱にご飯を盛り、(2)、(3)、キャベツ、ミニトマトを詰め、好みでご飯に黒ごまをふる。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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