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ぷりぷりのえび団子が美味
80g
2個
2カップ
小さじ1/2
小さじ1/4
小さじ1
1/4個分
少々
料理・岩崎啓子 / 料理コーディネート・中島久枝 / 撮影・三浦康史
えびの背わたを取る
えびは背側にわたがあるので、取り除く。殻つきの場合は殻をむく前に、頭から2~3節目あたりに竹串を入れてそっと引き抜く。軽く背を丸めて持つと作業しやすい。無頭のえびは頭を取るときに背わたも一緒に抜け、残っていない場合もある。
かつおだしを取る お茶パックを使う
煮物の時などは、水5カップに対してお茶パックに削り節を約15g入れ、具と一緒に鍋に入れて煮ていけば、うま味たっぷりの煮物に仕上がる。
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