カポナータ丼

材料(3人分)
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なす1本
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玉ねぎ1/2個
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生しいたけ2個
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パプリカ(赤)1/2個
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ピーマン1個
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ご飯茶碗3杯分
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オリーブオイル大さじ1
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粉チーズ適宜
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ルッコラ適宜
(A)
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1袋
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大さじ1
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タバスコ適宜
つくり方
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1
なすはへたを切って、2cm角に切る。玉ねぎは2cm四方、しいたけは4等分に切る。パプリカ、ピーマンはへたと種を取って、2cm四方に切る。
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2
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、(1)を順に入れて炒める。
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3
(A)を加えて中火で10分ほど煮る。
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4
器にご飯を盛り、(3)をのせる。好みで粉チーズをふり、ルッコラを添える。
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- 料理 キッコーマン

キッコーマン ホームクッキング編集担当
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