鴨むね肉の簡単ロースト
みりんとジャムを加えた甘めのソースが鴨によく合う
調理時間
30分+
エネルギー
555kcal
塩分
1.9g
たんぱく質
24.5g
脂質
48.4g
食物繊維
0.2g
糖質
7.6g
- ※1人あたりの栄養成分を表示。
- ※調理時間に鴨肉を室温にもどす時間は含まれていません。
材料(3人分)
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合鴨(胸肉)500g
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塩少々
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こしょう少々
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マンズワイン(赤)大さじ2強
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大さじ1と1/2
(A)
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ブランデー大さじ1/2
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大さじ1と1/2
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ブルーベリージャム大さじ1/2
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洋風スープの素(固形)1/4個
つくり方
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1
室温に2時間くらいもどした鴨肉の皮目に、格子状に切り込みを入れ、塩、こしょうをする。
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2
フライパン(できればそのままオーブンに入れられるものが便利)を熱して、(1)を皮目から両面を強火でさっと焼く。
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3
(2)をあらかじめ200℃に熱したオーブンでフライパンのまま、または、オーブン皿に移して8分焼く。
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4
鴨を取り出したら、すぐにアルミホイルに包み、オーブンの近くなど暖かいところで10分休ませる。
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5
フライパンまたはオーブン皿の脂をペーパータオルで吸い取り、赤ワインとみりんを加えて半分以上煮詰める。
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6
(5)に(A)を加えソースをつくる。
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7
(4)の鴨肉を好みで半分、または薄切りにする。器に移して(6)をかける。あればブルーベリーなどを飾ってもよい。
※好みで鴨肉を包んでいたアルミホイルに出た汁を(6)に加えて ソースにしてもよい。
- 料理 塩田ノア
キッコーマン ホームクッキング編集担当
キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」のレシピコンテンツを編集。旬の食材を生かした献立を365日提案し、プロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当による信頼性の高いレシピを多数掲載。季節イベント、時短&簡単、減塩などのジャンル別レシピまとめも毎月更新中。お気に入りで献立がつくれるスマホ用レシピアプリ「きょうの献立」も公開している。各種SNS公式アカウントもあります。