エスニック混ぜご飯

むきえびは厚みを半分に切り、背わたを取る。塩水で洗って水気をふき、塩、黒こしょうをふる。

パクチーの茎は刻み、葉の部分は２ｃｍ幅くらいに切る。

小さめのフライパンにサラダ油としょうがを入れて、弱火にかける。香りがしてきたら、強めの中火にし、（１）を炒める。えびの色が変わってきたら、みりんをふる。

（３）に（２）のパクチーの茎とごまを混ぜ、しょうゆを鍋肌から加える。

ご飯に（４）を混ぜて器によそい、パクチーの葉をのせ、レモンを絞る。