鶏ときのこのソテー

鶏肉は厚みを開き、塩で下味をつける。（Ａ）は合わせておく。

かぶはくし切りにし、しいたけは４等分に切る。エリンギは長さを半分にし、縦４等分に切る。しめじは小房に分ける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から入れ、強火から中火で焼き色がつくまで焼き、裏返して中火にして中まで火を通し、かぶときのこ類を加えて表面を香ばしく焼く。仕上げに鶏肉を裏返し、皮目がパリッとするように焼く。

鶏肉は食べやすい大きさに切り、皿に肉と野菜を盛りつけ、（Ａ）をかけていただく。