あさりと水菜のハリハリ湯豆腐(賛否両論 笠原氏)

材料(4人分)
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絹ごし豆腐1丁
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あさり(殻つき)300g
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水菜1/2束
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エリンギ1パック
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一味唐辛子適宜
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しょうがのすりおろし適宜
(A)
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100ml
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水1000ml
つくり方
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1
絹ごし豆腐はひと口大に切る。あさりは塩水で砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。水菜は5cm長さに切り、エリンギは手で裂いておく。
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2
鍋に(A)を合わせて火にかけ、(1)を加える。
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3
あさりの口が開いたら、あくを取り、好みで一味唐辛子、おろししょうがをつけて食べる。
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