きつねうどん【うすくちしょうゆで関西風】
材料（2人分）
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うどん（冷凍）２玉
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油揚げ１枚
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ほうれん草４０ｇ
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ねぎ（小口切り）５ｃｍ分
（A）油揚げの煮汁
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かつおだし1/4カップ
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小さじ１
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小さじ１
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砂糖小さじ1/2
（B）
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かつおだし３カップ
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大さじ２
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大さじ１
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塩少々
つくり方
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1
油揚げは４等分に切り、熱湯をかけて油抜きする。鍋に（Ａ）を煮立て、油揚げを加えて弱火で煮汁がなくなるまで煮る。
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2
ほうれん草は塩少々（分量外）を加えた熱湯でゆで、３ｃｍ長さに切る。
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3
（Ｂ）を合わせ、ひと煮立ちさせる。
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4
うどんは熱湯でゆで、ざるに上げて水気をきる。
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5
丼に（４）を入れて（３）を注ぎ、（１）、（２）、ねぎをのせる。
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- 料理 岩崎啓子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史
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