たけのこ入りタイ風カレー

たけのこは薄切りにし、むきえびは背わたを取る。鶏もも肉は小さめに切る。じゃがいもは皮をむき、ひと口大に切る。

鍋にサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。香りが出たら（１）の鶏肉を加え、中火で炒める。

表面の色が変わり始めたら、たけのこ、むきえび、じゃがいもを加えて炒め、カレー粉をふり入れて、さっと炒め合わせる。

（３）に水１カップを入れ、沸騰したらアクを取る。火を弱め、（Ａ）を加えて４～５分煮る。ヨーグルトを煮汁でのばして加え、しょうゆで味を調える。好みでパクチーを添える（好みで赤唐辛子は加減する）。