たっぷりごまの甘酢鶏

鶏肉は食べやすい大きさにそぎ切りにし、黒ごまと白ごまは混ぜ合わせる。なすは洗ってへたを切り落とし、トマトは５ｍｍ幅の輪切りにする。

鶏肉にしょうゆをもみこみ、下味をつけて１０分置く。

なすは水気がついたままの状態で、全体にラップをして、電子レンジ（６００Ｗ）で３分加熱する。そのまま冷やし、ラップを外して１ｃｍ厚さの輪切りにする。

鶏肉の水気を取って片栗粉をまぶし、ごま油をひいたフライパンで火が通るまでふたをしながら両面を焼き、（Ａ）を絡めておく。

（４）の鶏肉に（１）のごまをまぶし、器にトマトとなすとともに盛りつけ、フライパンに残ったたれをかける。