ゴーヤと肉団子のスープ煮

材料(2人分)
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ゴーヤ(にがうり・ゴーヤ)1/2本
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豚ひき肉200g
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卵1/2個
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ねぎ(みじん切り)4cm分
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鶏ガラスープ1カップ
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小さじ1
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大さじ1/2
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塩少々
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こしょう少々
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しょうが(せん切り)少々
(A)
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小さじ1
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ごま油小さじ1
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しょうが(絞り汁)小さじ1/2
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こしょう少々
つくり方
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1
ゴーヤは1.5cm幅の輪切りにして、種とわたをスプーンなどでくり抜く。
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2
ボウルに豚ひき肉と卵、(A)を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。ねぎを加えて、6等分して丸める。
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3
鍋に鶏ガラスープ、みりんを煮立て、(2)を入れて蓋をし、沸騰後5分煮る。(1)を加え、しょうゆ、塩、こしょうで調味し、5分煮る。器に盛りつけ、せん切りのしょうがを添える。
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- 料理 岩崎啓子
- 料理コーディネート 中島久枝
- 撮影 三浦康史

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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