リコピンたっぷり！ふわふわ卵のオムライス

鶏肉は１．５ｃｍ角に切り、玉ねぎは粗みじん切りにし、ピーマンはみじん切りにする。（Ａ）は混ぜ合わせておく。

フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉、玉ねぎ、ピーマンの順に炒め、火が通ったらご飯を加えて炒め合わせ、ケチャップ、塩、こしょうを加え、均一になるよう炒め合わせる。

別のフライパンにバターを入れて中火で熱し、（Ａ）を流し入れて、かき混ぜながら半熟状のスクランブルエッグをつくる。

器２つに（２）を半量ずつ盛り、（３）を半量ずつのせてケチャップ（分量外）をかけ、パセリをちらす。