なすとトマトのコクうま炒め

材料(3人分)
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なす2本
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ピーマン2個
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トマト1個
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にんにく1片
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サラダ油大さじ1
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合いびき肉150g
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大さじ1と1/2
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大さじ1と1/2
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ごま油小さじ1
つくり方
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1
なすはへたを切って長さを半分にし、6等分のくし形切り(太いものは8等分する)にする。ピーマンはへたと種を取り、1cm幅の細切りにする。トマトは8等分のくし形切り、にんにくはみじん切りにする。
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2
フライパンに油とにんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたらひき肉、なすを加えて炒める。かるく火が通ったらピーマンを加えて炒め合わせる。
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3
トマトを加えてかるく炒め、強火にしてみりん、しょうゆの順に加えて炒め、仕上げにごま油を回し入れて炒め合わせる。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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