パプリカとにんじんのオムレツＴＥＭＡＫＩ

パプリカ、にんじん、玉ねぎは細切りにする。エリンギは縦に半分に切り細切りにする。スナップえんどうは筋を取り３等分に切る。（Ａ）、（Ｂ）はそれぞれ混ぜ合わせておく。

フライパンに油小さじ１を熱して野菜を炒め、（Ａ）を加えて調味する。

別のフライパンに油小さじ１を熱し、（Ｂ）の卵液の1/2量を流し入れて丸く焼いて薄焼き卵をつくり、取り出す。残りの1/2量でもう１枚焼いて取り出す。

（３）の薄焼き卵で（２）の野菜を包む。器に盛り、イタリアンパセリを添える。