パプリカとにんじんのオムレツTEMAKI

材料(2人分)
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パプリカ(赤)1/4個
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にんじん1/4本
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玉ねぎ1/8個
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エリンギ1本
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スナップえんどう2本
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サラダ油小さじ2
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イタリアンパセリ適宜
(A)
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小さじ2
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小さじ1
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はちみつ小さじ1
(B)卵液
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卵3個
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塩少々
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こしょう少々
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片栗粉小さじ2
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水大さじ3
つくり方
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1
パプリカ、にんじん、玉ねぎは細切りにする。エリンギは縦に半分に切り細切りにする。スナップえんどうは筋を取り3等分に切る。(A)、(B)はそれぞれ混ぜ合わせておく。
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2
フライパンに油小さじ1を中火で熱して野菜を炒め、(A)を加えて調味する。
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3
別のフライパンに油小さじ1を熱し、(B)の卵液の1/2量を流し入れて丸く焼いて薄焼き卵をつくり、取り出す。残りの1/2量でもう1枚焼いて取り出す。
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4
(3)の薄焼き卵で(2)の野菜を包む。器に盛り、イタリアンパセリを添える。
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