下味冷凍でしっとり!シンガポールチキンライス

材料(2人分)
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鶏むね肉1枚
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米1合
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きゅうり1/2本
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パクチー適宜
(A)
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大さじ2
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にんにくのすりおろし1片分
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しょうがのすりおろし1片分
(B)
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大さじ4
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レモン(絞り汁)大さじ2
つくり方
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1
【下味冷凍】鶏むね肉は水分をキッチンペーパーなどでふき取り、ジッパーつき冷凍保存袋に入れる。(A)を加え、袋の上からしっかりともんでマリネする。平らにならして冷凍庫に入れる。
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2
米は洗ってざるに上げる。きゅうりは斜め薄切りにし、パクチーは食べやすい長さに切る。(B)は合わせておく。
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3
米を炊飯器に入れ水を1合の目盛りまで入れる。(1)を凍ったままの状態で調味料ごと入れ普通に炊飯する。
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4
鶏肉を取り出し粗熱を取って薄切りにする。器にご飯を盛り付け、鶏肉をのせ、きゅうり、パクチーを添え(B)をかけて食べる。
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