海老フライ手巻き寿司

温かいご飯にすし酢を加え混ぜ、酢飯をつくる。

えびは尾に近い一節を残して殻をむき、背わたを取る。腹側に浅く切れ込みを入れて伸ばし、尾の先を包丁の先でしごいて汚れを取る。卵焼きは食べやすい大きさに切り、グリーンカールは巻きやすい大きさにちぎる。

えびに（Ａ）を順につけ、サラダ油を鍋底から２ｃｍ程度入れて１７０度に熱し、約３分えびに火が通るまで揚げる。

グリーンカールに酢飯を広げ、具材をのせて巻く。しょうゆとわさびを添える。