豚肉とねぎのやわらか甘酢煮

豚肉はラップをかぶせ１枚につき４０回ほどこぶしでたたき、１枚を３～４等分に切り、料理酒を絡めて１０分おく。ねぎは４ｃｍ長さの斜め切りにする。（Ｃ）はよく混ぜておく。

フライパンに油を中火で熱し、水気をふいた豚肉を２～３分焼いて焼き色をつける。

上下を返し、ペーパータオルで余分な脂をふき取り、（Ａ）を加え、肉の表面につやが出るまで２～３分煮絡める。（Ｂ）とねぎを加えて煮立て、弱火にして７～８分煮る。（Ｃ）を加えてとろみがつくまで２分ほど煮る。