豚肉とねぎのやわらか甘酢煮

材料(2人分)
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豚肩ロース肉(とんかつ用)250g
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大さじ2
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ねぎ2本
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サラダ油大さじ1
(A)
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大さじ2
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大さじ2
(B)
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酢大さじ2
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砂糖大さじ2
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水1/2カップ
(C)
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片栗粉大さじ1/2
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水大さじ1
つくり方
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1
豚肉はラップをかぶせ1枚につき40回ほどこぶしでたたき、1枚を3~4等分に切り、料理酒を絡めて10分おく。ねぎは4cm長さの斜め切りにする。(C)はよく混ぜておく。
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2
フライパンに油を中火で熱し、水気をふいた豚肉を2~3分焼いて焼き色をつける。
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3
上下を返し、ペーパータオルで余分な脂をふき取り、(A)を加え、肉の表面につやが出るまで2~3分煮絡める。(B)とねぎを加えて煮立て、弱火にして7~8分煮る。(C)を加えてとろみがつくまで2分ほど煮る。
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