豚バラと大根のだしバタ煮

材料(4人分)
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豚バラ肉(かたまり)400g
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大根350g
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にんにく1片
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ねぎ(青い部分)1本分
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塩小さじ1/3
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大さじ4
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バター(溶かしたもの)10g
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白髪ねぎ適宜
(A)
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水800ml
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大さじ1
つくり方
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1
豚肉は2cm幅に切り、塩をふって少しもんでなじませる。大根は縦4等分に切ってから、横に2cm幅に切る(いちょう切り)。にんにくは縦半分に切る。
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2
鍋に豚肉、にんにく、ねぎ(青い部分)と(A)を入れて中火にかける。沸騰したらふたをして中弱火で約30分煮て、ねぎを取り出す。
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3
大根、本つゆを加え、ふたをせずに中火で35~40分煮る。
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4
煮汁が1/3量程度になったら、バターを加えてひと煮立ちさせる。
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5
器に盛り、好みで白髪ねぎをのせる。
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