豚バラと大根のだしバタ煮

豚肉は2cm幅に切り、塩をふって少しもんでなじませる。大根は縦4等分に切ってから、横に2cm幅に切る（いちょう切り）。にんにくは縦半分に切る。

鍋に豚肉、にんにく、ねぎ（青い部分）と（A）を入れて中火にかける。沸騰したらふたをして中弱火で約30分煮て、ねぎを取り出す。

大根、本つゆを加え、ふたをせずに中火で35～40分煮る。

煮汁が1/3量程度になったら、バターを加えてひと煮立ちさせる。

器に盛り、好みで白髪ねぎをのせる。