かつおの手ごね寿司(中部地方のご当地メニュー)

材料(4人分)
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かつお(刺身用)300g
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ご飯2合分
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すし酢(市販品)大さじ4
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青じそ10枚
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いりごま(白)大さじ1
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針しょうが1かけ分
(A)
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大さじ2
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大さじ2
つくり方
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1
かつおは7~8mm厚さに切る。ご飯はすし酢と混ぜ合わせてすし飯をつくる。青じそはせん切りにする。白ごまはさっと炒り、粗く刻む。
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2
かつおを(A)に漬け、15分程置く。
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3
すし飯に(2)の漬け汁大さじ2をふりかけ、かつお、青じそ、白ごま、針しょうがを加え、よく混ぜ合わせ、盛りつける。
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