いかめし（北海道のご当地メニュー）

もち米は洗って一晩水に浸す。いかは内臓ごと足を引き抜き、軟骨を取り除き、中を洗う。１杯分の足を１本ずつに分けて１～２ｃｍ長さに切る。残りの１杯分の足は食べやすく切り分ける。

ざる上げした米と（Ａ）と１～２ｃｍ長さに切った足を混ぜる。

（２）をいかの胴につめて、つまようじで留める。

鍋に（Ｂ）を合わせ（３）と残りのいかの足を入れて中火にかけ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて時々上下をかえしながら３０～４０分煮る。火を止めてそのまま冷まし味を含ませる。

厚めの輪切りにし、器に盛る。