豚バラと甘栗のおかず炊き込み ~中華おこわ風~

材料(2~3人分)
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米2合
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豚バラ肉(かたまり)200g
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塩小さじ1/3
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こしょう小さじ1/3
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れんこん210g
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しょうが(みじん切り)1片(約7g)
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甘栗(むき身)70g
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青ねぎ(小口切り)適宜
(A)
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大さじ4
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水300ml
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ごま油大さじ1/2
つくり方
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1
米はといでざるに上げておく。豚肉は3cm角に切り、塩、こしょうをもみ込み下味をつける。れんこんは1.5cm角の乱切りにし、水にさらしてざるに上げる。
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2
フライパンを強めの中火で熱し、油をひかずに豚肉を焼く。しっかりと焼き色がついたら火を止め、出てきた油をキッチンペーパーでふき取る。
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3
炊飯器に米、(2)、れんこん、しょうが、甘栗、(A)を入れて普通に炊く。
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4
炊き上がったら甘栗を崩しながら混ぜ、器によそい、好みで青ねぎをちらす。
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