カボチャのまろやかそぼろあん

かぼちゃは皮を所々むき、３～４ｃｍ角に切る。スナップえんどうは筋を取り半分に切る。

直径２０ｃｍのフライパンにかぼちゃの皮を下にしてに並べ、（Ａ）を加えて中火にかける。煮立ったら弱火にし、ぬらしたキッチンペーパーをかぶせ、ふたをして８～９分煮る。

ふたを取り、キッチンペーパーをとってフライパンを傾け、煮汁に（Ｂ）を加えて箸でくずし、全体に行き渡らせる。とろみがつき始めたらスナップえんどうを加えて２分程煮る。