高野豆腐とひじきの彩り炒め

高野豆腐はぬるま湯につけ、途中何回か湯を替えてもどし、やわらかくなったら手にはさんで水気を絞る。厚さを半分に切ってから５ｍｍ幅に切り、棒状にする。ひじきは水につけてもどし、何度か水洗いして水気を切る。豚肉は３ｃｍ幅に切る。にんじんはせん切り。水菜は４～５cm長さに切る。しょうがはせん切りにする。

フライパンにごま油を弱火で熱し、しょうがを入れて香りが出るまで炒める。中火にして豚肉、高野豆腐、ひじき、にんじんの順に加えて炒め、にんじんに火が通ってきたら（Ａ）を加えて汁気が少し残る程度まで炒め煮にする。火を止めてから、水菜を加えてさっと混ぜ合わせる。