きのこソテーのとろとろオムレツ

まいたけ、しめじは石づきを取り、小房に分ける。生しいたけは石づきを取り、４等分に切る。玉ねぎ、ピーマンは１ｃｍ四方に切る。卵はボウルに割り入れ溶きほぐす。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱してきのこを加え、動かさず焼き付けるようにして炒める。玉ねぎ、塩ひとつまみ、こしょうを加えてさらに炒め合わせ、しんなりしたらピーマンを加えてかるく炒める。

強火にして溶き卵を加え、箸で大きく混ぜて半熟状になったら火を止める（混ぜすぎないように注意して）。器に盛り、ケチャップをかける。