失敗知らず！絶品ローストビーフ【実は簡単な牛肉メニュー】

牛肉は１時間程前に冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておく。にんにくは、耐熱性の保存袋に入れてへらなどを使ってつぶす。

牛肉にフォークで数か所穴を開け、（１）の保存袋に入れる。塩、こしょう、オリーブオイル大さじ１を加えてよくもみ込み、袋の空気をしっかりと抜き、口を閉じて室温で１５分程おく。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、（２）を保存袋ごと入れ、中火で２分程牛肉の全体が白っぽくなるまでゆでる。火を止め、ふたをしてそのまま２０分程おく。

保存袋からにんにくを取り出してフライパンに入れ、オリーブオイル大さじ1/2を加えて弱火にかける（保存袋に残った肉汁はとっておく）。にんにくの香りが立ったら、牛肉を入れて中火で転がしながら全体にしっかりと焼き色をつける。

取り出して粗熱がとれたら、ラップで包み冷蔵庫で１時間以上置く。食べやすい厚さに切って器に盛る。

＜バーベキューソース風のつくり方＞
フライパンに保存袋に残った肉汁大さじ２、酒、ケチャップ、ソースを入れて中火にかける。かるくとろみがついたら、お好みで辛子を入れて溶かす。

＜和風にんにくソースのつくり方＞
フライパンに保存袋に残った肉汁大さじ２、本つゆ、みりん、おろしにんにくを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら、好みでわさびを入れて溶かす。

※調理時の室温や使用する器具など、また肉質や大きさ・形により加熱具合が異なります。
調理後に肉を切って火の通りが足りない場合は、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、１０秒ずつ様子を見ながらさらに加熱してください。