大さじ１の油で！ 鮭の揚げ焼き ねぎしょうゆ甘酢だれ

生鮭は洗って水気をふき、骨を除いて食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふって５分程おく。水気をふいて小麦粉を全体にまぶし、余分な粉を落とす。ねぎは粗みじんに切る。水菜は食べやすい長さに切る。（Ａ）は混ぜ合わせておく。

フライパンに油を入れて弱火で熱し、鮭の皮側を下にして入れ、焼き色がついたら裏返して両面焼く。火が通ったら取り出す。

フライパンにごま油、ねぎを入れて弱火で熱し、しんなりしたら（Ａ）を加えてひと煮立ちさせる。

器に水菜をしいて、（２）を盛り、（３）の甘酢だれをかける。