リコピンリッチ　濃厚オムライス（たいめいけん三代目茂出木シェフ）

ご飯はボウルなどにあけてふきんをかぶせ、水気を飛ばしておく。卵をボウルに溶きほぐし、ざるでこし、塩、こしょうを混ぜ合わせておく。冷凍グリーンピースは解凍しておく。

フライパンにバター大さじ1と1/2を中火で溶かし、玉ねぎを加え、じっくりきつね色になるまで炒めて甘味を出す。バター大さじ2と1/2、鶏肉、マッシュルーム、グリーンピースを加えて中火で炒め、鶏肉にある程度火が通ったら、ケチャップを入れて全体にからませる。ご飯を加え塩、こしょうひとつまみをふって強火で炒め、一旦取り出す。

フライパンにバター大さじ1を中火で溶かし、卵液の半量を一気に流し込む。箸で勢いよく卵をかき混ぜ、卵の下の方が薄く固まったら卵を巻き込んで形づくる。同様にしてもう1つつくる。

（2）のチキンライスの半量を器に盛り、その上に（3）をのせてケチャップ（分量外）をかける。好みでチャービルとバラの花を添える。同様にして、もう1人分つくる。食べる際には、卵の中央に縦にナイフで切り込みを入れ、ライスをおおうように左右に広げる。