シーフードたっぷり！フライパントマトパエリア

玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。パプリカは、1cm幅の細切りにし、いんげんは4～5cm長さに切る。えびは足をはさみで切り、背に切り込みを入れて背わたをとる。あさりは塩水で砂抜きし、殻をこすり合わせて洗う。やりいかは、内臓を抜いて輪切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、えび、あさり、いかを入れて中火で炒め、焼き色がついたら取り出す。

同じフライパンに、オリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしてきたら米を洗わずに加え、透き通るまで炒める。（A）を加えてざっと混ぜ、カットトマトを入れてひと混ぜする。

中火にかけ、煮立ったらあまり混ぜずに4～5分煮て、底の方についている米をこそげるように全体を混ぜる。（2）をバランスよくのせ、ふたをして弱火で10分加熱し、火を止めて10分程蒸らす。

ふたを取り、好みでレモン、パセリをちらす。