おうちでできる！本格ハンバーグ（たいめいけん三代目茂出木シェフ監修）

耐熱皿に玉ねぎを広げて入れ、バターを加えて電子レンジ（６００Ｗ）で６～７分加熱して、均一になるよう混ぜて冷ましておく。

小さめのボウルに（Ａ）の生パン粉と牛乳を合わせて湿らせておく。

大きめのボウルに（Ａ）の材料を入れてよくこね、（１）を加えて混ぜ合わせる。４等分にして手のひらに打ちつけるようにしてたねの空気を抜き、小判形に成形し、真ん中をへこませる。

フライパンにオリーブオイルを入れて強火で熱し、（３）を入れてしっかりと焼き色がつくまで焼く。裏返してふたをし、弱火で３分程蒸し焼きにする。ふたを取り、クッキングペーパーで余分な油を取り除いて火を消し、赤ワインを加える。再び中火にかけアルコールをとばす。火を消してふたをして２～３分蒸らし、器に盛る。

ソースをつくる。（４）の空いたフライパンに（Ｂ）を加えて弱火にかけ、沸騰したら粒マスタードを加えて混ぜ、火を止める。

（４）のハンバーグに（５）のソースをかけ、（Ｃ）を添える。好みでパセリをふり、生クリームをかける。
※キッコーマンデリシャスソース　ウスターでもおいしく召し上がりいただけます。