チキンとオリーブの軽いみりん煮込み

鶏肉は1枚を3等分に切り、身の部分に塩、黒こしょうをふる。（A）のにんにくは包丁の腹でつぶし、玉ねぎはくし切りにする。黄パプリカはへたと種をとって乱切りにする。（B）のトマトはくし切りにする。

フライパン（直径26cm程）にオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、（A）も加えて焼く。玉ねぎ、パプリカはかるく焼き目がついたら裏返す。

鶏肉の皮に焼き色が付いたら裏返して（B）を加え、みりんを回しかけてふたをして、中火で5分程煮る。

しょうゆ、黒こしょう少々を加え、中火で1分程煮てかるく水分をとばす。器に盛り、タイムなど好みのハーブを添える。