チキンとオリーブの軽いみりん煮込み

鶏肉は１枚を３等分に切り、身の部分に塩、黒こしょうをふる。（Ａ）のにんにくは包丁の腹でつぶし、玉ねぎはくし切りにする。黄パプリカはへたと種をとって乱切りにする。（Ｂ）のトマトはくし切りにする。

フライパン（直径２６ｃｍ程）にオリーブオイルを入れて強めの中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、（Ａ）も加えて焼く。玉ねぎ、パプリカはかるく焼き目がついたら裏返す。

鶏肉の皮に焼き色が付いたら裏返して（Ｂ）を加え、みりんを回しかけてふたをして、中火で５分程煮る。

しょうゆ、黒こしょう少々を加え、中火で１分程煮てかるく水分をとばす。器に盛り、タイムなど好みのハーブを添える。