肉だんごとかぼちゃの甘酢あん

かぼちゃは横半分、厚さ１ｃｍのくし形に切る。 ボールに（Ａ）の肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。１０～１２等分にし、空気を抜いて丸める。（Ｃ）の水溶き片栗粉をつくっておく。

直径２６ｃｍほどのフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、（１）のかぼちゃを重ならないように並べ入れる。２分ほど焼いたら返し、竹串がスーッと通るまで ３０秒～１分焼いて取り出す。

（２）のフライパンにサラダ油大さじ１を足して中火で熱し、（１）の肉だねを並べ入れる。２分ほど焼いてこんがりしたら返し、ふたをして弱火で５分ほど蒸し焼きにする。ふたを取り、ころがしながら全体を焼き、取り出す。（２）のかぼちゃとともに器に盛り付ける。

（３）のフライパンをキッチンペーパーできれいにし、（Ｂ）の甘酢あんを入れる。中火にかけ、煮立ったら一度火を弱めて水溶き片栗粉をもう一度混ぜながら加える。再度中火にかけ、混ぜながら煮立たせ、とろみがついたらごま油を加えてさっと混ぜ、（３）にかける。