ミネストローネ【トマトジュースで簡単】

材料(2~3人分)
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ベーコン(スライス)2枚
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じゃがいも1個
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玉ねぎ1/2個
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にんじん1/2本
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セロリ30g
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キャベツ60g
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にんにく1片
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オリーブオイル大さじ1
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塩1g
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黒こしょう少々
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パセリ(乾)適宜
(A)
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300ml
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水200ml
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洋風スープの素(固形)1個
つくり方
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1
ベーコンは1cm幅に切る。じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむき、セロリとともに1cm角に切る。キャベツは小さめのザク切りにし、にんにくはみじん切りにする。
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2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱めの中火で熱し、香りが出てきたらベーコンと野菜、じゃがいもを加えて炒め合わせる。
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3
(A)を加え、中火で15分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。
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4
器に注ぎ、パセリをふる。
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キッコーマン ホームクッキング編集担当
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