ベジカレー

ベジカレー

トマトと素揚げ野菜の甘みが後引くヘルシーカレー

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調理時間
30分
エネルギー
498kcal
塩分
2.2g
たんぱく質
16.4g
脂質
16.6g
食物繊維
5.9g
糖質
70.6g
野菜量
206.3g
  • ※栄養計算値は1人分の目安です。使用する食材や調理条件により異なる場合があります。
  • ※栄養計算値はご飯を1人あたり200gとした場合の値です。

材料(4人分)

  • 豚肉(こま切れ)
    200g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • サラダ油
    小さじ1
  • カレールウ
    4かけ
  • ご飯
    4杯分
  • パセリ(みじん切り)
    適宜
(A)
  • かぼちゃ
    4切れ
  • パプリカ(赤)
    4切れ
  • パプリカ(黄)
    4切れ
  • なす
    4切れ
  • ズッキーニ
    8切れ
  • グリーンアスパラガス
    4切れ
  • 揚げ油
    適量

つくり方

  1. 1

    豚肉はひと口大に切り、玉ねぎは1cm幅のくし切りにする。

  2. 2

    トッピング素揚げ野菜をつくる。かぼちゃは薄切り、パプリカは細切り、なすはくし切り、ズッキーニは5mm厚さの輪切り、アスパラは半分の長さに切り、それぞれ素揚げする。

  3. 3

    鍋に油を中火で熱し(1)を炒め、玉ねぎがやわらかくなったら(A)を入れて15分程煮る。カレールウを加えて溶かしながらさらに5分程煮る。

  4. 4

    器にご飯を盛り、(3)をかけ、(2)を添え、パセリをちらす。

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