卵焼き（基本の和食、おうちの和ごはん）

ボウルに卵を割り入れ、卵黄をつぶす。箸先をボウルの底につけて３０～４０回ほど左右に動かし、泡立てないようによく混ぜる。（Ａ）を加えてさらに混ぜ合わせる。

折り畳んだキッチンペーパーに、油を吸わせる。卵焼き器を強火にかけ、キッチンペーパーの油を薄く塗り、角までなじませる。さらに強火で熱する。

おたま１杯分の卵液（５０ｍｌ）を流し入れ、卵焼き器を動かして全体に広げる。表面が乾くまで焼く。卵液が膨らんできたら箸でつついて穴をあける。 箸やへらを使って、卵を手前に向かって三つ折りに畳む。

畳んだ卵を、卵焼き器の先へスライドさせる。油を吸わせたキッチンペーパーで表面の焦げを拭き取りながら油を塗る。

残りの卵液を入れ、スライドさせた卵の下や脇にも行き渡らせ、全体に広げて焼く。卵液がなくなるまで一連の作業を繰り返す。最後は表面にほんのり焼き色をつける。

アルミホイルの上に卵をのせる。しっかり包んで形をととのえながら、粗熱が取れるまで置く。