ふきんこもち

じゃがいもは皮をむいてすりおろし、ふきん（または厚手のキッチンペーパー）を敷いたざるとボウルに上げて水けを絞る。絞った汁はそのままにしておき、でんぷんが沈殿したら上澄みの水だけを捨てる。底に残ったでんぷんとすりおろしたじゃがいも、片栗粉を混ぜ、一口大の団子状に丸める（片栗粉の量は適宜ご調整下さい）。

ごぼうはささがきにし、にんじんは短冊切りにする。しめじは石づきを切って小房に分ける。鶏肉は小さめの一口大に切る。

鍋に（A）を入れて中火で熱し、沸騰したら（2）を加えて5分ほど煮る。（1）を加えてさらに3～4分煮て、火を通す。

器に盛り、ねぎを散らす。