すき焼き（小松菜使用）

牛肉、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。小松菜、春菊は７～８ｃｍ長さに切る。しらたきは下ゆでして、食べやすい長さに切る。生しいたけは石づきを取って食べやすい大きさに切る。（Ａ）は、混ぜ合わせておく。

鍋を中火で熱し、牛脂（又はサラダ油）を溶かして鍋全体になじませる。

ねぎを焼き、香りが出たら牛肉をさっと焼き、（Ａ）をまわしかける。

鍋を弱火にして、そのほかの具材を入れて中火で煮込む。味がしみ込むように焼き豆腐は途中上下を返す。全体に火が通ったら、溶き卵をつけて食べる。