鶏もも肉とブロッコリー、にんじんのから揚げ

材料(2人分)
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鶏もも肉1枚
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小麦粉適量
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ブロッコリー正味100g
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にんじん2/3本(約100g)
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小さじ2
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酢大さじ1
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こしょう10ふり
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揚げ油適宜
(A)ころも
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砂糖小さじ2
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卵1個
つくり方
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1
鶏肉は余分な脂を除いて筋を切り、6等分に切る。
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2
ブロッコリーは大きめの小房に切り、にんじんは皮つきのまま縦4等分に切る。
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3
鶏肉をボウルに入れ、(A)を加えて1分もむ。
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4
ブロッコリーとにんじんを加えて混ぜ、小麦粉大さじ4をふり入れて全体をよくもむように混ぜて5分おく。小麦粉1/2カップをふり入れてまぶし、かるく握る。
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5
フライパンに揚げ油を高さ1.5cm程入れ、強めの中火で160℃に熱し、(4)を一度に入れる。
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6
強めの中火のまま4~5分程揚げ、揚げ色が薄いくらいで火を強め、さらに1~2分かけてカリッと揚げる。
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7
ボウルに入れ、しょうゆ、酢をふって絡め、こしょうをふる。

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- 料理 小田真規子
- 撮影 高杉 純

キッコーマン ホームクッキング編集担当
ホームクッキング編集担当は、キッコーマン公式レシピサイト「ホームクッキング」の企画・編集を担うチームです。料理雑誌の編集長経験者や管理栄養士を含むメンバーが、家庭料理の企画・編集で培った知見を生かし、レシピや記事を制作・発信しています。掲載するレシピは、すべてプロの料理家とキッコーマンのレシピ開発担当者が開発。旬の食材、毎日の献立、時短・簡単、減塩、行事食など、健康的で家庭で実践しやすい約10,000件のレシピと料理情報を掲載し、継続的に更新しています。また、レシピを無制限にお気に入り登録し、自分だけの献立をつくれるレシピアプリ「きょうの献立」も運営しています。






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